Fazenda Atalaia - Amparo

Entre as florestas e morros em torno da Serra da Mantiqueira, essa fazenda de laticínios produz alguns dos melhores queijos do Brasil e de quebra ainda fornece uma experiência rica e muito saborosa aos seus visitantes!

Quem passeia pelas belas estradas ao redor da Serra da Mantiqueira, mais precisamente, próximo a cidade de Amparo, tem a oportunidade de visitar uma linda fazenda com mais de 160 anos de história, além de provar os mais fantásticos queijos feitos ali.

Originalmente destinada a produção de café (graças a qual ainda preserva os terreiros), hoje a Fazenda Atalaia é uma exímia produtora de queijos e derivados de leite, sendo reconhecida internacionalmente por isso. Conquistando a Medalha de Ouro no World Cheese Awards 2016, maior premiação de queijos do mundo, a fazenda possui uma produção pequena e totalmente local, optando por métodos de cura e envelhecimento mais tradicionais, como já se vinha fazendo por toda a região há muitas décadas.

Paulo, o proprietário da Atalaia, pode ser encontrado andando por entre os espaços da fazenda e será uma ótima fonte de informações sobre o local e seus produtos. Porém, caso opte por conversar com qualquer um trabalhe ali, poderá também colher ricas histórias sobre 0 lugar e as regiões próximas.

A fazenda é toda aberta a visitação, sendo possível andar entre os espaços que a compõe. Ali pode-se vislumbrar também a criação de vacas holandesas produtoras de leite, acompanhar a vida nas várias caixas com abelhas nativas da região da serra e vislumbrar o grande casarão, estando este sempre em restauro para sua constante preservação.

Entre os queijos produzidos na Atalaia, pode-se destacar, em especial, o divino Tulha, merecedor campeão da premiação já citada, queijo forte, salgado e bem curado como um parmesão, o Trilha, queijo de cabra curado e semelhante a um pecorino romano, e o fantástico requeijão de corte, com maior concentração de gordura do que os normalmente encontrados em mercados, perfeito para ser comido com uma pequena fatia de goiabada cascão.
Há também, de forma gratuita, uma breve degustação de queijos, onde serão apresentados todos os produtos da Fazenda Atalaia, iniciando nos frescos feitos a cada algumas horas e concluindo nos bastante maturados, que podem chegar a mais de 2 anos de envelhecimento.

O espaço possui um restaurante para cafés da manhã, almoços e piqueniques e vale destacar que todos os deliciosos pratos feitos ali levam ingredientes cultivados e produzidos na fazenda ou em seus vizinhos, valorizando assim a produção local e o pequeno produtor.

Andar pelas ruas de pedra da fazenda e provar a degustação de queijos é uma experiência memorável, principalmente ao notar a dedicação daquelas pessoas nos detalhes e todo o cuidado com o que é feito ali. Não há melhor lugar para um café da manhã, cheio de deliciosos quitutes, e boas conversas regadas a muito queijo.

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Compilado de dicas:

• Vá cedo, a experiência de tomar um café da manhã olhando a vida da fazenda acontecer é única!

• Opte por dias de semana, o local estará mais vazio e sua experiência será melhor.

• Converse com as pessoas que trabalham ali, várias histórias interessantes serão contadas!

• Faça a degustação de queijos e ande pela fazenda após isso. O lugar é lindo e os queijos são maravilhosos!

• Valorize os produtos vendidos ali! São de produção local, muitas vezes artesanais e genuinamente brasileiros!